Descrizione

SCHEDA TECNICA

ALIQUOTA 4%
CONFEZIONE Busta ATM (Atmosfera Modifica) da n. 4/5 pizze o focacce e n. 12 nuvole; maturazione 72h.
USO professionale e domestico.
ALTRE INFO Prodotto adatto per vegani. Non derivato o ottenuto da OGM. Contiene Glutine.
ISTRUZIONI DI COTTURA
Uso domestico: forno preriscaldato max potenza, programma statico (base precotta al centro del forno).
Uso professionale: temperatura ideale 270°- 280°

FORNO ELETTRICO
Impostazioni cielo/terra
Cielo: min 60% – max di 80%
Terra: 10/20%
Tali parametri minimi e massimi variano a seconda delle caratteristiche del forno (per esempio età e marca del forno).

FORNO A LEGNA
In regime di cottura, il forno a legna, supera la temperatura ideale sopracitata, ragion per cui l’attenzione da parte del pizzaiolo deve essere maggiore, adagiando la pizza nella postazione più fredda del forno (bocca del forno), girandola costantemente.

FORNETTO ELETTRICO DA BAR (SCALDACORNETTI)
Temperatura max.
Programma induzione sotto e sopra.
Tempo 3-5min con forno in temperatura (già caldo).

Specifiche Prodotti

Jean Michel Risquiat^® | Riso Nero

INGREDIENTI Farina di grano tenero tipo 1, farina di riso nero venere integrale, germe di grano, pasta acida di segale, farina di grano maltato, acqua, sale, malto, olio extra vergine d’oliva, lievito naturale.
FORMATI Pizza tonda: diametro 30/33cm – Focaccia: diametro 25cm – Nuvola: irregolare
PESO Pizza e focaccia 280g – Nuvola 75g
PROVENIENZA DELLE MATERIE PRIME Italia
PRODOTTO E CONFEZIONATO IN Italia – Roma c/o Freesco Gusto
COLORE Marrone scuro, castagno, cioccolato
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE Temperatura controllata 0°- 6°.
Una volta aperta la confezione, richiuderla con cura e riporla in un frigo dedicato. Una volta aperta la confezione, consumare entro 5 giorni oppure congelare. Una volta scongelato, non può essere ricongelato.
TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE 120 gg dalla data di produzione.
TEMPI DI COTTURA 5-8 minuti
ABBINAMENTI condimenti basi bianche, formaggi, verdure, affettati e/o pesce (cotto e/o crudo).

Giorgio De Chiriso^® | Riso Rosso

INGREDIENTI Farina di tipo 1, farina di riso rosso integrale, germe di grano, succo di barbabietola rosso concentrato in polvere, pasta acida di segale, farina di grano maltato, acqua, sale, malto, olio extra vergine d’oliva, lievito naturale.
FORMATO Pizza tonda: diametro 30/33cm – Focaccia: diametro 25cm – Nuvola: irregolare
PESO Pizza e focaccia 280g – Nuvola 75g
PROVENIENZA DELLE MATERIE PRIME Italia
PRODOTTO E CONFEZIONATO IN Italia – Roma c/o Freesco Gusto
COLORE Rosa vivo, rosso chiaro
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE Temperatura controllata 0°- 6°.
Una volta aperta la confezione, richiuderla con cura e riporla in un frigo dedicato. Una volta aperta la confezione, consumare entro 5 giorni oppure congelare. Una volta scongelato, non può essere ricongelato.
TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE 120 gg dalla data di produzione.
TEMPI DI COTTURA 5-8 minuti
ABBINAMENTI condimenti basi bianche, formaggi, verdure, affettati e/o pesce (cotto e/o crudo).

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